La cucina cilentana

Le distese di tortuosi e maestosi ulivi secolari e i filari di viti, le rigogliose piante di fico che potrete ammirare percorrendo le strade del Cilento e poi l’incontro con le greggi di caprette e pecorelle che talvolta fermeranno il vostro percorso, pretendendo la precedenza assoluta, vi lasceranno immaginare quanta tradizione culinaria potrete ancora scoprire in questi mitici luoghi.  Tradizione gastronomica semplice e contadina, fatta di terra e di mare che si uniscono per creare pietanze equilibrate e sane, come studiato e descritto dal fisiologo americano Ancel Keys che, proprio qui in Cilento, elaborò il concetto di “dieta mediterranea”, riconosciuta oggi bene dell’UNESCO.  Molti sono i riconoscimenti ottenuti da vari prodotti gastronomici di queste zone, la D.O.P. dell’olio extra vergine d’oliva, del fico bianco, l’I.G.P. del carciofo di Paestum, e legumi, formaggi, vini… solo alcuni esempi di eccellenze che potrete assaggiare se ci verrete a trovare! (continua…)